- Зимаза
-
Зимаза (греч. закваска) — совокупность ферментов спиртового брожения, выделяемых дрожжами.
История
Впервые зимаза была выделена из клеток дрожжей в 1897 году немецким химиком Эдуардом Бухнером, который впервые ферментировал сахар без участия живых клеток, за что получил в 1907 году Нобелевскую премию по химии.
Для улучшения этой статьи желательно?: - Найти и оформить в виде сносок ссылки на авторитетные источники, подтверждающие написанное.
- Дополнить статью (статья слишком короткая либо содержит лишь словарное определение).
- Добавить иллюстрации.
Ссылки
Категории:- Ферменты
- Дрожжи
Wikimedia Foundation. 2010.