Пересыщение

Сахар-кандис на палочке, полученный из перенасыщенного сахарного раствора.

Пересыщение — избыточная концентрация содержащегося в растворе или паре вещества сверх растворимости, то есть сверх концентрации, соответствующей насыщенному раствору или насыщенному пару при данных условиях. Неустойчивое состояние раствора. Зачастую пересыщение обозначается $\zeta\,$ и задаётся формулой:
$\zeta = \frac{n}{n_\infty} - 1\,$

здесь $n\,$ — объёмная плотность числа молекул пара или раствора, $n_\infty\,$ — объёмная плотность числа молекул насыщенного раствора или насыщенного пара. Таким образом заданное пересыщение изменяется в пределах $-1 < \zeta < \infty\,$. В случае $n > n_\infty\,$ — пар называется пересыщенным, $n < n_\infty\,$ — недосыщенный пар.

См. также

• Перенасыщенный пар

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 14 мая 2011.