- Оксиметилфурфурол
-
Оксиметилфурфурол Общие Систематическое наименование 5-гидроксиметилфурфурол Эмпирическая формула C6H6O3 Физические свойства Молярная масса 126,11 г/моль Плотность 1,29 г/см³ Термические свойства Температура плавления 30–34 °C Температура кипения 114–116 °C Классификация Рег. номер CAS 67-47-0 SMILES c1cc(oc1CO)C=O Оксиметилфурфурол (ОМФ) — промежуточный продукт химического разложения сахаров.[1] Легко образуется из моносахаридов в кислой среде.[2] Химическая формула C6H6O3. Бесцветная жидкость, буреющая при хранении.[3]
Токсичен, мутаген.[4]
Применение
Оксиметилфурфурол образуется при разложении сахаров. Поэтому по его концентрации судят о качестве сахаросодержащих продуктов, например, определяют качество мёда. Содержание оксиметилфурфурола является одним из критериев для установления сроков хранения пчелиного мёда и для выявления его фальсификатов. В соответствии с ГОСТ 19792-2001 содержание ОМФ в 1 кг мёда не должно превышать 25 мг.[2]
Примечания
Категория:- Альдегиды
Wikimedia Foundation. 2010.