Капсикум

? Перец
Кайенский перец
Научная классификация
Царство: Растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные Порядок: Паслёноцветные Семейство: Паслёновые Подсемейство: Паслёновые Триба: Капсикумовые Род: Капсикум
Латинское название
Capsicum L.
Виды
См. текст
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS 30491 NCBI 4071

Стручковый перец, Капсикум^{[источник не указан 288 дней]} (лат. Capsicum) — род растений из трибы Капсикумовые (Capsiceae) семейства Паслёновые (Solanaceae). Не путать с родом Перец семейства Перечные. Наиболее часто в культуре встречаются Капсикум овощной [син. Перец овощной, Перец болгарский] (Capsicum annuum), Капсикум кайенский [син. Перец чили, Перец острый, Перец горький] (Capsicum frutescens), Капсикум ягодоносный (Capsicum baccatum), Капсикум китайский [син. Хабанеро] (Capsicum chinense), Капсикум пубесенс (Capsicum pubescens) (в порядке убывания).

История

Родиной растений рода Капсикум вероятнее всего являются субтропические районы Мексики и Гватемалы, где он был одомашнен древними майя и ацтеками. Они использовали плоды острых перцев вместо соли, которая им была недостаточно известна. Сладкие перцы использовались как овощи. Данный род растений упоминается в ацтекских кодексах под названием «чиле» (Перец кайенский, чили). Богом этого растения, согласно Кодекса Теллериано-Ременсис, был Каушолотль (Шолотль) или Чантико ^[1].

Во время захвата Америки конкистадорами был открыт сначала острый, а затем и сладкий перец. Согласно некоторым источникам, во время одного из сражений индейцы встали с наветренной стороны, а затем вынесли глиняный поднос с тлеющими углями и стали посыпать их "неким порошком" (острым перцем). Когда дым достиг испанцев у них начали слезится глаза и они лишились способности обороняться. Так индейцы одержали победу.

Ботаническое описание

Перец овощной. Ботаническая иллюстрация из книги «Köhler’s Medizinal-Pflanzen», 1887

Как правило многолетники, кустарники и полукустарники. Листья цельные цельнокрайние. Цветки в развилках стеблей, одиночные или парные, иногда в пучках, основные цвета белый и фиолетовый, без рисунка или с фиолетовым либо кремово-желтым рисунком. Стебли как гладкие, так и опушенные.

Распространение и экология

«Жгучие перцы» родом из Мексики. Капсикумы в настоящее время распространены и культивируются по всему земному шару.

Значение и применение

Их главное достоинство — жгучий, «острый» вкус, обусловленный капсаицином. Некоторые из них используются как пряность, другие — как овощи, отдельные виды — в медицине.

Классификация

Таксономия

Род Капсикум входит в подсемейство Solanoideae семейства Паслёновые (Solanaceae) порядка Паслёноцветные (Solanales).

ещё 4 семейства (согласно Системе APG II)

ещё 262 рода

порядок Паслёноцветные

подсемейство Solanoideae

род насчитывает 31 вид

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Паслёновые

род Капсикум

ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II)

ещё 6 подсемейств

Виды

Ацтекская богиня перца чили из Кодекса Теллериано-Ременсис

Род насчитывает 31 вид^[2]:

Capsicum annuum L. 1753 — Капсикум овощной, или Перец сладкий, или Паприка Capsicum baccatum L. 1767 — Капсикум ягодный, или Перец Баккатум Capsicum caballeroi Nee 2006 Capsicum campylopodium Sendt. 1846 Capsicum cardenasii Heiser & P.G.Sm. 1958 Capsicum ceratocalyx Nee 2006 Capsicum chacoense Hunz. 1950 Capsicum chinense Jacq. 1777 — Капсикум китайский, или Перец Хабанеро Capsicum coccineum (Rusby) Hunz. 1956 Capsicum cornutum (Hiern) Hunz. 1956 Capsicum dimorphum (Miers) O.K. 1891 Capsicum eximium Hunz. 1950 Capsicum flexuosum Sendtn. Capsicum friburgense Barboza & Bianchetti 2005 Capsicum frutescens L. 1753 — Капсикум кустарниковый, или Кайенский перец, или Перец Чили Capsicum galapagoense Hunz. 1956

Capsicum geminifolium (Dammer) Hunz. 1956 Capsicum hookerianum (Miers) O.K. 1891 Capsicum hunzikerianum Barboza & Bianchetti 2005 Capsicum lanceolatum (Greenm.) Morton & Standley 1940 Capsicum mirabile Mart ex. Sendt 1846 Capsicum parvifolium Sendt. 1846 Capsicum pereirae Barboza & Bianchetti 2005 Capsicum praetermissum Heiser & P.G.Sm. 1956 Capsicum pubescens Ruiz & Pav. 1794 — Капсикум опушенный Capsicum recurvatum Witas. 1910 Capsicum rhomboideum (Dunal) Kuntze 1891 Capsicum schottianum Sendt. 1846 Capsicum scolnikianum Hunz. 1961 Capsicum tovarii Eshbaugh, P.G.Sm. & Nickrent 1983 Capsicum villosum Sendt. 1846

Примечания

1. ↑ Пресвитер Хуан; Антонио Перес; фрай Педро де лос Риос (глоссы). Кодекс Теллериано-Ременсис. www.bloknot.info. — Украина, Киев, 2010. Перевод с испанского - А.Скромницкий, В.Талах. Архивировано из первоисточника 22 августа 2011. Проверено 16 августа 2010.
2. ↑ Eduardo A. Moscone et al.: The Evolution of Chili Peppers (Capsicum — Solanaceae): A cytogenic Perspective. In: D.M. Spooner et al. (Hrsg.): Solanaceae VI: Genomics Meets Biodiversity, ISHS Acta Horticulturae 745, Juni 2007. ISBN 978-90-6605-427-1. Seiten 137—169.

Ссылки

• Капсикум: информация на сайте GRIN (англ.)  (Проверено 21 июня 2009)
• Капсикум: информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL) (англ.)  (Проверено 21 июня 2009)
• Capsicum pepper factsheet as of 2002-06-10
• Chile varieties as of 2003-11-07
• Chile varieties database as of 2006-10-27