- Бугаца
-
Бугаца — распространённый в Северной Греции слоёный пирог с начинкой из заварного крема или сыра, реже — мясного фарша или шпината. Особенное распространение получила в Салониках и Серре.[1]
Принципом приготовления бугаца похожа на австрийский штрудель. Однако рецепт бугацы возник благодаря турецкому влиянию: прототип бугацы — турецкий пирог погатса (en:Pogača) с йогуртом или сыром (у турок позаимствовано и слегка изменённое название), однако греки кладут в бугацу больше начинки. В Южной Греции подобием бугацы является пирог тиропита, который, однако же, делается из иного вида теста.[1]
В июне 2008 года в Серре состоялся Первый фестиваль бугацы; на июнь 2009 года запланирован Второй. Испеченная на Первом фестивале гигантская бугаца весом 182 килограмма занесена в Книгу рекордов Гиннеса.[2][3][4]
Примечания
Категории:- Греческая кухня
- Десерты
Wikimedia Foundation. 2010.