Куджольпхан

Куджольпхан
Корея
хангыль:	구절판
ханча:	九折坂, 九節坂
Транслитерация - новая   романизация: gujeolpan - Маккьюн — Райшауэр: kujŏlp'an

Куджольпхан (кор. 구절판^?, 九折坂^?) — сложное блюдо корейской кухни, девять различных ингредиентов, разложенных на восьмиугольной деревянной посудине с девятью отделениями. Название состоит из трёх сино-китайских слов: ку (구, девять), чоль (절, отделение) и пхан (판, блюдо). Ингредиенты контрастируют по цвету, обычно это несколько видов намуля (проросшие бобы, лук, редис, морковь и пр.), мясо (говядина, свинина), грибы и морепродукты. В центра блюда находятся чон (оладьи) мильджонбёнъ (밀전병), в них заворачивают ингредиенты блюда^[1]. Так как в XXI веке куджольпхан доступен всем корейцам, а не только янбанам, его готовят на свадьбы.

Посуда для куджольпхана — не только утилитарный предмет, он является декоративным^[2][3][1].

Куджольпхан появился в XIV веке как блюдо чосонской знати. Посуду-кульджопхан украшали росписью и инкрустацией; их можно увидеть в музеях. Куджольпхан так впечатлил Пёрл Бак, что она отказалась его есть, чтобы не уничтожить «такую красоту»^[2].

• 

  Перламутровый куджольпхан

• 

  Куджольпхан с закусками для употребления алкоголя

• 

  Вариант сервировки

Примечания

	кульджопхан на Викискладе?

1. ↑ ^{1 2} 구절판 九節坂 (Korean). Empas / EncyKorea.(недоступная ссылка — история)
2. ↑ ^{1 2} Korean Cuisine: For a beautiful plate and delicious food, try Gujeolpan, Чосон ильбо / WHAT'S ON SEOUL. Проверено 1 июля 2008. (недоступная ссылка)
3. ↑ Korea: Two Special Korean Dishes, Korea Tourism Organization. Проверено 1 июля 2008. (недоступная ссылка)