Каньяр де Ла-Тур, Шарль

Барон Шарль Каньяр де Ла-Тур
Charles Cagniard de Latour
Шарль Каньяр де Ла-Тур
Дата рождения:	31 марта 1777(1777-03-31)
Место рождения:	Париж, Франция
Дата смерти:	5 июля 1859(1859-07-05) (82 года)
Место смерти:	Париж, Франция
Страна:	Франция
Научная сфера:	физика
Альма-матер:	Политехническая школа
Известен как:	открыл явление сверхкритического состояния жидкостей экспериментально доказал, что дрожжи — живые организмы

Барон Шарль Каньяр де Ла-Тур (фр. Charles Cagniard de Latour) (31 марта 1777 — 5 июля 1859) — французский физик, химик и механик^[1]

Биография

Шарль Каньяр де Ла-Тур родился в Париже. Окончил Политехническую школу по специальности картография. В 1818 году был произведен в бароны. Умер в Париже.

Исследования

Барон Шарль Каньяр де Ла-Тур был автором множества изобретений, в том числе в 1809 году Каньяр предложил способ очистки газов при помощи Архимедова винта. В 1815 году он разработал схему воздушного насоса, сделанного также на основе Архимедова винта, опущенного в бак с водой таким образом, чтобы его нижний конец полностью, а верхний частично погружкен в воду. Работа такого насоса осуществлялась вращением винта в направлении, противоположном подъему воды.

Шарль Каньяр много работал в области акустики. В 1819 году он изобрел новый тип сирены (которая теперь носит его имя), состоящей из двух дисков с отверстиями. При сравнительно небольших механических усилиях — вращение одного из дисков относительно другого — сирена издает звук необычайной силы.^[2] Каньяр использовал её для определения числа колебаний, соответствующих данному уровню звука. Исследовал вопрос о том, как возникает свист, как вибрируют жидкости. В 1837 году совместно с Демонферанд’ом предложил устройство акустического пирометра. Каньяр измерял давление воздуха в легких во время разговора и на основании полученных данных им была предложена модель искусственной гортани. Изучал полет птиц при помощи изобретенного им акустического вибратора.^[1]

В 1822 году открыл существование критической точки вещества. Каньяр запечатал круглый камень в пушечном стволе, наполненном жидкостью (спиртом, эфиром, бензином и водой). Нагревая ствол до различных температур он фиксировал изменение звука катающегося в стволе камня. Оказалось, что существует некоторый температурный предел, выше которого плотности жидкой и газовой фаз становятся равны и различие между ними исчезает. В результате образуется одна фаза — сверхкритический флюид. Сегодня этот температурный предел называется точкой Каньяра де ла Тура.^[2]. В 1860 году этот температурный предел был повторно открыт Д. И. Менделеевым и назван им температурой абсолютного кипения жидкостей. Дальнейший прогресс в исследовании этого явления наступил лишь в 1869 г. после экспериментов Т.Эндрюса, который визуально наблюдал критическое состояние, смог определить, что существует не только температурный предел, но и предел давления. Им же были введены термины «критическая точка» и «сверхкритический флюид».

Также Каньяр в 1838 году экспериментально доказал, что дрожжи, осуществляющие ферментацию, — не просто химические вещества, а живые организмы, способные расти и размножаться, причем исходные вещества и продукты реакции — являются простыми химическими соединениями^[3]. Тогда его выводы были отвергнуты выдающимися химиками Й.Берцелиусом, Ю.Либихом и Ф.Вёлером.

Примечания

1. ↑ ^{1 2} Каньяр де Ла-Тур Шарль // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
2. ↑ ^{1 2} М. М. Левицкий. Вторая молодость и взлет известного явления.
3. ↑ Cagniard-Latour, " Mémoire sur la fermentation vineuse, présenté à l’Académie des sciences le 12 juin 1837 ", Annales de chimie et de physique, 2·10^{{{1}}} série, t. 68, 1838, pp. 206—222, consultable sur Google Books. On lit déjà dans les Comptes rendus de l’Institut de 1836 que Cagniard de Latour considérait la levure de bière comme une substance vivante. (Cagniard de Latour, " Observations sur la fermentation du moût de bière ", L’Institut, 23 novembre 1836, IV, pp. 389—390; voir L. Pasteur, Mémoire sur la fermentation alcoolique, Œuvres complètes de Pasteur, t. 2, p. 83, consultable sur Gallica, et P. Pinet, Pasteur et la philosophie, Paris, 2005, p. 51.) En 1787, Adamo Fabbroni avait déjà attribué la fermentation à une substance " végéto-animale "; voir citation dans L. Pasteur, Mémoire sur la fermentation alcoolique, Œuvres complètes de Pasteur, t. 2, p. 80, consultable sur Gallica.