- Масло виноградных косточек
-
Масло виноградных косточек (grape seed oil или grape oil) представляет собой растительное масло, получаемое, в основном, методом горячей экстракции из семян винограда. Метод холодного прессования на практике используется редко из-за сравнительно небольшого выхода конечного продукта, хотя именно этот метод позволяет сохранить в нем все необходимые биологически активные вещества, определяющие его полезные свойства: цитопротекторные, антиоксидантные и регенерирующие.
Содержание
Применение
Кулинария
Масло виноградных косточек начинает дымиться при высокой температуре (около 216 °C), поэтому его можно использовать в высокотемпературных методах обработки продуктов. Благодаря чистому и лёгкому вкусу, его часто используют для заправки салатов и в майонезах, а также как основу для масляных вытяжек из чеснока, розмарина и других пряностей или специй.
Косметология
Масло виноградных косточек используется: - регенерирующее и противовоспалительное при травмах, ссадинах, трещинах, ожогах; - при угревой сыпи, стрептодермии, дерматитах; - увлажняет пересушенную кожу; - тонизирует и освежает вялую, дряблую кожу; - показано при морщинах; - омолаживает кожу, стимулирует обменные процессы; - смягчает кожу при целлюлите, уплотнениях; - подходит для общего массажа.
Состав
В таблице представлен типичный жирнокислотный состав масла виноградных косточек:[1]
Кислота Тип Содержание Линолевая кислота ω−6 ненасыщенная 72 % Олеиновая кислота ω−9 ненасыщенная 16 % Пальмитиновая кислота
(Гексадекановая кислота)насыщенная 7 % Стеариновая кислота
(октадекановая кислота)насыщенная 4 % Альфа-линолевая кислота ω−3 ненасыщенная менее 1 % Пальмитооолеиновая кислота
(9-гексадекановая кислота)ω−7 ненасыщенная менее 1 % Масло виноградных косточек также содержит от 0.8 до 1,5 % неомыляемых веществ богатых фенолами (токоферол) и стероидами (кампестерол, бета-ситестерол, стигмастерол).[2] Масло виноградных косточек содержит небольшое количество витамина Е, но меньшее, чем масло сафлора красильного, хлопковое масло или масло рисовых отрубей.[3]
Ссылки
- ↑ Kamel, B. S.; Dawson H., Kakuda Y. (1985). «Characteristics and composition of melon and grape seed oils and cakes». Journal of the American Oil Chemists' Society 62 (5): 881–883. DOI:10.1007/BF02541750. Проверено 2009-06-10.
- ↑ Oomah, B. D.; Liang J., Godfrey D., Mazza G. (1998). «Microwave Heating of Grapeseed: Effect on Oil Quality». J. Agric. Food Chem., 46 (10): 4017–4021. DOI:10.1021/jf980412f. Проверено 2009-06-10.
- ↑ Herting, D. C.; Drury, E. J. E. (1963). «Vitamin E Content of Vegetable Oils and Fats». J. Nutr. 81: 4017–4021. Проверено 2009-06-10.
4. Косметология
Жиры и масла Животные жиры Птичьи жиры Куриный жир · Утиный жир · Гусиный жир Молочные жиры Козье масло · Коровье масло · Топленое масло Жиры наземных животных Свиной жир — Смалец · Свиное сало · Бекон · Свиной шпик Говяжий и бараний жир — Говяжий жир · Бараний жир · Курдючный жир
Жиры других с/х животных — Олений жир · Козий жир · Нутриевый жир
Жиры диких животных — Барсучий жир · Норковое масло · Собачий жир · Медвежий жирЖиры водных животных Китовый жир · Тюлений жир Жиры рыб Тресковый печеночный жир · Рыбий жир · Лососевый жир Растительные жиры Из семян Масло виноградных косточек · Масло косточек вишни · Масло зародышей пшеницы · Масло рисовых отрубей · Масло расторопши · Абрикосовое масло · Арахисовое масло · Ореховое масло · Горчичное масло · Какао-масло · Кедровое масло · Конопляное масло · Кукурузное масло · Кунжутное масло · Льняное масло · Миндальное масло · Пальмовое масло · Подсолнечное масло · Рапсовое масло · Рыжиковое масло · Соевое масло · Тыквенное масло · Хлопковое масло · Тунговое масло · Масло жожоба · Касторовое масло · Масло кешью · Фисташковое масло · Масло фундука · Маковое масло · Масло семян арбуза · Масло камелии Из мякоти Масло авокадо · Аргановое масло · Кокосовое масло · Красное пальмовое масло · Сафлоровое масло · Облепиховое масло · Оливковое масло · Масло макадамии Модифицированные жиры Гидрогенизированные жиры · Маргарин · Комбинированный жир · Кулинарный жир · Кондитерский жир · Хлебопекарный жир · Костный жир · Олеомаргарин См. также: Список растительных масел · Растительное масло · Эфирное масло Категории:- Ароматерапия
- Пищевые масла
- Растительные масла
Wikimedia Foundation. 2010.