Александрова-Игнатьева, Пелагея Павловна

Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева
Пелагея Павловна Александрова
Род деятельности:	преподаватель кулинарии
Дата рождения:	1872 год(1872)
Место рождения:	Санкт-Петербург
Подданство:	Российская империя
Дата смерти:	1953 год(1953)
Место смерти:	Ленинград
Супруг:	Михаил Александрович Игнатьев

Пелагея Павловна Александрова (в замужестве Александрова-Игнатьева) (1872—1953, Ленинград) родилась в Санкт-Петербурге в семье мещан Павла Львовича и Пелагеи Петровны Александровых. Преподаватель пищеведения, автор ряда кулинарных изданий.

Биография

Пелагея Павловна Александрова (в замужестве Александрова-Игнатьева) (1872—1953, Ленинград) родилась в Санкт-Петербурге в семье мещан Павла Львовича и Пелагеи Петровны Александровых.

Пелагея Александрова окончила курс в поварской школе, затем она в течение нескольких лет работала под руководством таких просвещенных кулинаров, как Ф. А. Зеест (член Парижской кулинарной академии) и Л. К. Астафьев (владелец паштетной мастерской).

В 1894—1896 годах лекции П. Александровой с кулинарных курсов публикуют в журнале «Наша пища», а в 1897 году вышел главный труд её жизни — книга «Руководство к изучению основ кулинарного искусства» (переизданной затем 12 раз как «Практические основы кулинарного искусства»).

Пелагея Павловна познакомилась со своим будущим мужем, Михаилом Игнатьевым, магистром ветеринарных наук, редактором журнала «Наша пища» (с 1905 года директор Первой практической школы ветеринарных искусств и домоводства, основатель первой в России станции микроскопического исследования мяса и Городского мясного патологического музея). С 1902 года она печатает книги под общей с мужем фамилией, которая вошла в историю русской кулинарии — П. П. Александрова-Игнатьева.

«Практические основы кулинарного искусства», издание 1909 года

Основная работа П. П. Александровой-Игнатьевой, «Практические основы кулинарного искусства», регулярно переиздавалась — всего до 1916 года вышло 11 её изданий: в 1899, 1902, 1903, 1906, 1908, 1909 (два издания), 1911, 1912, 1914, 1916 гг. и уже при советской власти в 1927 году.

Самое главное отличие книги от работ предшествующих авторов — Молоховец, Авдеевой, Степанова и др. в то, что она — не перечень рецептов, а учебник. В ней нет сотен рецептов приготовления разнообразных блюд (хотя их список весьма внушителен). Главное, на чём сосредоточивается автор — это освоение приемов обработки продуктов, типовых поварских способов готовки.

Умерла П. П. Александрова-Игнатьева в 1953 году в Ленинграде.

Примечания

Ссылки

• Кухня, любовь и революция