- Беляш
-
Беляш (от башк. бәлеш,тат. бәлеш, bәleş) — Представляет собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с мясным фаршем или мелко порезанным мясом, круглой формы, распространённое в России название башкирского[1] и татарского перемяча.[2].
Различают следующие виды башкирского беляша: ваҡ бәлеш - беляш; ҙур бәлеш - курник; алма бәлеше - пирог с яблоками; балан бәлеше - пирог с калиной; ит бәлеше - пирог с мясом;[3]
Примечания
- ↑ Башкирская кухня: Итле бәрәмес (Перемяч с мясом)
- ↑ Зарубежная кулинария, кулинарные рецепты разных стран
- ↑ Башкирско-русский словарь (под редакцией З.Г.Ураксина, 1996)
Ссылки
- Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов. М.: Центрполиграф, 2004. — с. 271
- Беляш
- Рецепт беляшей
- Казань\в рецептах\Зур бэлиш
- Ваҡ бәлeш (Вак балиш) рецепт на сайте Башкирская кухня
- Рецепт беляшей на сайте Рецепты башкирской кухни
Мясные блюдаАзу • Айнтопф • Аспик • Беляш • Бефстроганов • Бешбармак • Биточки • Галантин • Джерки • Жаркое • Зразы • Клопсы • Камджатхан • Копальхен • Косидо • Котлета • Куурдак • Кучбек • Лабскаус • Манты • Момо (еда) • Мужужи • Мясо по-казахски • Мясо по-французски • Пёркёльт • Папа рельена • Пастрома • Паштет • Пельмени • Перемяч • Подкогыльо • Позы • Полендвица • Пянсе • Рагу • Рисолле • Ромштекс • Самса • Сарид • Сиченики • Соллонтхан • Солонина • Студень (блюдо) • Стью • Сувлаки • Террин • Тефтели • Тушёнка • Фрикадельки • Фрикасе • Хычин • Хэджангук • Цзяоцзы • Чебурек • Чолнт • Шашлык • Шницель • Якитори Категории:- Башкирская кухня
- Татарская кухня
- Мясные блюда
Wikimedia Foundation. 2010.