Мускатник душистый

? Мускатник душистый
Научная классификация
Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Магнолиецветные Семейство: Мускатниковые Род: Мускатник Вид: Мускатник душистый
Латинское название
Myristica fragrans Houtt.
Синонимы
Myristica officinalis L.f.
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS 18125 NCBI 51089

Мускатник душистый, или Мускатный орех (лат. Myristica fragrans) — вечнозелёное дерево, вид рода Мускатник (Myristica) семейства Мускатниковые (Myristicaceae).

Культивируют в Южной и Юго-Восточной Азии, Южной Америке, Восточной Африке и на Мадагаскаре. Родина — Молуккские острова.

Ботаническое описание

Мускатник душистый. Ботаническая иллюстрация из книги «Köhler’s Medizinal-Pflanzen», 1887

Вечнозелёное дерево высотой 10—15 м .

Листья сверху тёмно-зелёные, снизу белые или сизые, очерёдные, цельные, кожистые, перисто-нервные, лишенные прилистников.

Цветки желтовато-белые, как правило, двудомные, редко однодомные, собраны в верхоцветные или бокоцветные соцветия, расположенные в пазухах листьев; венчик отсутствует.

Плод – мясистая яйцевидно-шаровидная ягода, оранжево-жёлтая, с плотной кожурой. При созревании кожица и мякоть плода расщепляются надвое, и внутри обнажается тёмно-бурое блестящее семя с ветвистым ярко-красным мясистым присемянником (ариллусом). Семя покрыто гладкой и твёрдой семенной кожурой, которую при получении мускатного ореха удаляют^[1].

Химический состав

Семенное ядро (мускатный орех) содержит не менее 3 % эфирного масла сложного состава (включает пинен, гераниол, эвгенол, дипентен, линалоол и др.), около 40 % плотного жирного масла, состоящего в основном из триглицеридов миристиновой кислоты, а также крахмал (около 20 %), пигменты, сапонины, пектиновые вещества.

Присемянник (мускатный цвет) содержит не менее 4,5 % эфирного, 2 % жирного масла и 30 % амилодекстрина.

Значение и применение

Плод и семя мускатника душистого (с красным ариллусом, блестящей семенной кожурой и без них)

Аромат слабый, вкус сначала слабый, тонкий, позднее острый, пряный. Мускатный цвет и мускатный орех используются для ароматизации спиртных напитков, коктейлей, как пряность при изготовлении сладких блюд, какао, компотов, варений. Иногда мускатный цвет добавляют в супы, паштеты, томатный соус, свежие овощи, мясные бульоны, блюда из риса, овощей, рыбы, мяса, птицы. Применение мускатного ореха и мускатного цвета как пряностей способствует повышению аппетита.

Прессованием семян получают плотный душистый оранжевый бальзам, состоящий из жирного и эфирного масел и пигментов. Бальзам используют в мазях и растирках как отвлекающее средство, раздражающее кожу.

Классификация

Таксономия

Вид Мускатник душистый входит в род Мускатник (Мускатник) семейства Мускатниковые (Myristicaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales).

ещё 5 семейств (согласно Системе APG II)

ещё около 100 видов

порядок Магнолиецветные

род Мускатник

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Мускатниковые

вид Мускатник душистый

ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II)

ещё около 20 родов

Литература

• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0

Примечания

1. ↑ Трифонова В. И. Семейство мускатниковые (Myristicaceae) // Жизнь растений / Под ред. Тахтаджяна А. Л.. — М.: Просвещение, 1980. — Т. 5, Часть 1. Цветковые растения. — С. 141—143. — 430 с.

Ссылки

• Мускатник душистый: информация на сайте GRIN (англ.) (Проверено 18 июля 2009)
• Мускатник душистый: информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL) (англ.) (Проверено 18 июля 2009)

Для улучшения этой статьи по биологии желательно?: Проставить интервики в рамках проекта Интервики.